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02/10/2007

Cuisine Marocaine

Une cuisine fabuleuse, chaleureuse, alléchante, fine, fascinante, aucun qualificatif n'a épuisé la richesse de la cuisine
marocaine qui flirte avec tous nos sens.

Autour d'une tagine qui réunit parents, amis et voisins, règne un univers, toute chaleur et convivialité.


Voici quelques plats que j'ai eu le plaisir de déguster


Ici les entrées composées de crudités et autres légumes cuits : lentilles, aubergines, courgettes, tomates, etc

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Les célèbres TAJINES aussi délicieuses les unes que les autres

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Il faut remarquer la présentation du plat avec les légumes apparents sous lesquels se cachent les morceaux de boeuf ou agneau ou poulet.
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Les différents couscous

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Le pain : le khoubz habituellement préparé dans chaque foyer

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Les desserts :

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Différents accompagnements pour les crèpes : huile d'olive, huile d'argan, miel, un mélange d'amandes et huile d'argan (délicieux)
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Un assortiment de fruits frais

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En période de ramadan, une fois la nuit tombée, les musulmans passent à table. Le plat qui rompt le jeûne est LA HARIRA , une soupe traditionnelle à base de viande de mouton, de lentilles, de pois chiches, d'ail et d'oignon, elle permet à l'estomac de se réchauffer doucement.


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C'est une période de prières, de méditations mais aussi de fêtes avec des repas copieux et abondants; on y retrouve après la soupe, le méchoui : un quart d'agneau grillé servi et détaillé dans le plat
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