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02/02/2011

Brasserie artisanale du Nord

Découverte d'une brasserie artisanale :

LA BRASSERIE  St- GERMAIN  - 62160 Aix-Noulette

 


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Quatre phases principales de fabrication  :

1. Le concassage : broyage du malt (orge germée).

2. Le brassage : la farine de malt  est mélangée à l’eau de brassage (on obtient la maische)

 

3. La fermentation principale : Le moût clarifié, refroidi et oxygéné est envoyé dans des cuves.


La fermentation principale se traduit par une activité intense de la levure, avec un fort dégagement de gaz carbonique et de

chaleur. La levure est responsable de la transformation des sucres en alcool (éthanol) et gaz carbonique.

Seulement 10 grammes de levure environ sont nécessaires à la fabrication d’un litre de bière.

 

4. La garde ou fermentation secondaire : La bière est ainsi maintenue à environ 0°C dans une cuve de garde.

Après, la bière est conditionnée en bouteilles ou en fût.

Une fois conditionnées, les bières sont placées en chambre chaude (24°C) pendant 24 jours environ. La fermentation triple des bières a lieu à ce moment là. Les bières se saturent en CO2.


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Le houblon est une plante grimpante de 6 à 10 m de haut qui entortille ses longues tiges rugueuses et ses vrilles autour des troncs

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Au IXème siècle, les brasseurs découvrirent que les cônes du houblon infusés amélioraient considérablement la saveur de la bière et favorisaient sa conservation. Le houblon est indispensable à la bière, il lui donne son arôme amer et il la clarifie.

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Notre Dame de LORETTE

Notre-Dame-de-Lorette :

Cimetière et mémorial français qui commémorent les violents combats de 1915. Cette colline dominant l’Artois, ( 165  m.) à quinze kilomètres d’Arras,  fut un des champs de bataille les plus disputés entre octobre 1914 et septembre 1915.


Une basilique a été construite, ainsi qu’une tour lanterne à la poignante crypte qui  renferme les corps de soldats inconnus des deux guerres mondiales et de celle d’Indochine, sept autres ossuaires sont répartis aux extrémités du vaste cimetière. 22970 corps de jeunes inconnus reposent parmi les croix de Lorette.

Cet endroit s'étend sur plus de 13 ha et comporte 19 000 croix.

 

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Un lieu remplit d'histoire et très émouvant

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04/06/2010

Eugénie-les-Bains (Landes)

Installation au Camping des Sources, nous allons séjourner trois semaines :

du 14 avril au 4 mai 2010

 

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Belle situation du camping au bord d'un petit ruisseau où grouillent des anguilles :


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Aussi agréable l'Etablissement Thermal et son parc invitent à la flânerie et au repos

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Vous pouvez même profiter du parfum de cette superbe glycine

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Au détour d'un chemin, ce paisible étang


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Notre retour le 5 mai, se déroulera sous la pluie et même la neige en arrivant en Auvergne
ici au Col de la Fageole dans l'après-midi
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A bientôt pour le prochain voyage .................. en Alsace !!















 
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