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02/02/2011

ALSACE - Turckheim


Notre voyage et circuit en Alsace débute à Turckheim du 14 au 24 mai 2010




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De tous temps , les vins de Turckheim , comptent parmi les plus réputés du vignoble alsacien, et ce grâce à son célèbre « Brand » chanté par le poète :
« A Turckheim au Brand,
Croît du vin d’Alsace le Roi
Passant, qui que tu sois,
En ce vieux dicton crois,
Arrête-toi et bois »
C’est la nature géologique de ses sols et le micro climat très particulier qui font la richesse et la qualité de ses vins .

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Une balade dans les vignes est organisée par le Syndicat d'Initiative avec un parcours commenté
par des panneaux explicatifs

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Le veilleur de nuit

 



"Han sori zu Fir und Liacht" (Prenez soin de l'âtre et de la chandelle)

Telle était la recommandation que le veilleur de nuit adressait à ses concitoyens lorsqu'il entamait son service. Elle est d'ailleurs la raison d'être de cet emploi municipal : éviter les incendies.

Une chandelle non éteinte ou un foyer mal contrôlé pouvaient déclencher une catastrophe : les moyens de lutte dérisoires de l'époque permettaient difficilement de circonscrire un sinistre.

Au fil des ans, le veilleur sera aussi chargé d'annoncer les heures, d'assurer l'ordre dans les rues ; plus tard il sera aussi garde champêtre et fossoyeur.

 

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Depuis plus de 50 ans, du 1er mai au 31 octobre, le chant du veilleur résonne à nouveau dans les rues de la vieille Cité à l'occasion de la ronde de 22 heures. Outre M. Joseph LIECHTY (1953-1958), M. Joseph JAMM fils (1958-1968) et M. Charles MEYER (1968-1985) ont contribué au maintien de cette tradition pour la plus grande joie des habitants et des visiteurs.

Aujourd'hui, ils sont quatre à avoir pris la relève et à se relayer au cours de la saison touristique.

  • Auguste DURR
  • Jean-Luc KILLY
  • Louis MEYER
  • Marcel SATTLER

Le veilleur de nuit fait le tour de ville (environ une bonne heure) ; il  s'arrête à chaque croisement de rues  pour souhaiter une bonne nuit à tous les citoyens.

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Les cigognes

La présence de la cigogne en Alsace date au moins du Moyen-âge, la première référence historique émane des Annales des Dominicains de Colmar datant de la fin du 13ème siècle, qui fait mention de leur retour printanier.

Les cigognes de Turckheim

Il y a actuellement 5 nids construits à Turckheim :

  • sur la Porte de France ,
  • sur l'école ,
  • sur la Cave Vinicole ,
  • au camping
  • Rue De Lattre ,

ainsi qu'un nid "sauvage" que les cigognes ont installé sur la cheminée d'une maison particulière.

Le nid du "Camping des Cigognes"

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et la cigogne tout près de moi qui pose pour la photo !!
(merci Madame La Cigogne)
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Maintenant, un petit tour en ville pour admirer les maisons et leur particularités
(cliquez sur les photos afin de les agrandir)

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La maison d'un vigneron avec cette scupture

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COLLONGES-la-ROUGE

Situé en basse Corrèze, Collonges la Rouge a été le premier village à être classé

"plus beau village de France"; bâti en grès rouge (castel, maisons à tourelles et

échauguettes, église du XIIème siècle).

**********

En 1308 une charte octroie aux habitants de Collonges des avantages fiscaux, franchise et immunité ainsi que le droit de haute, moyenne et basse justice.


Collonges deviendra le siège de l'administration de la vicomté vers la fin du XV° siècle.
Les guerres de religion qui mettront la haine et le meurtre un peu partout en France, verront une paix relative à Collonges où l'église est utilisée par les huguenots et les papistes en alternance.


En 1738 la vente de la vicomté au royaume de France met fin aux privilèges et ruine Collonges.
La commune se vide au XIX°. Ce n'est qu'au XX° siècle que Collonges va retrouver une nouvelle vie grâce aux Amis de Collonges. Maurice Biraud dont la femme est originaire de Collonges, y apportera beaucoup.

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Une petite balade dans ses rues étroites et pleines de charme,
suivez-moi, j'ai fait des photos...........
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Oui, c'est moi près des vieilles pierres ...!!!

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Un relais sur le Chemin de St-Jacques de Compstelle










 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Brasserie artisanale du Nord

Découverte d'une brasserie artisanale :

LA BRASSERIE  St- GERMAIN  - 62160 Aix-Noulette

 


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Quatre phases principales de fabrication  :

1. Le concassage : broyage du malt (orge germée).

2. Le brassage : la farine de malt  est mélangée à l’eau de brassage (on obtient la maische)

 

3. La fermentation principale : Le moût clarifié, refroidi et oxygéné est envoyé dans des cuves.


La fermentation principale se traduit par une activité intense de la levure, avec un fort dégagement de gaz carbonique et de

chaleur. La levure est responsable de la transformation des sucres en alcool (éthanol) et gaz carbonique.

Seulement 10 grammes de levure environ sont nécessaires à la fabrication d’un litre de bière.

 

4. La garde ou fermentation secondaire : La bière est ainsi maintenue à environ 0°C dans une cuve de garde.

Après, la bière est conditionnée en bouteilles ou en fût.

Une fois conditionnées, les bières sont placées en chambre chaude (24°C) pendant 24 jours environ. La fermentation triple des bières a lieu à ce moment là. Les bières se saturent en CO2.


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Le houblon est une plante grimpante de 6 à 10 m de haut qui entortille ses longues tiges rugueuses et ses vrilles autour des troncs

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Au IXème siècle, les brasseurs découvrirent que les cônes du houblon infusés amélioraient considérablement la saveur de la bière et favorisaient sa conservation. Le houblon est indispensable à la bière, il lui donne son arôme amer et il la clarifie.

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