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19/09/2009

Restaurations Nord, Pas-de-Calais



L'incontournable  BARRAQUE  à  FRITES

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La quantité et la qualité sont là !!

 

 

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BON  APPETIT

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mais aussi  à ARRAS


"AU  BUREAU"
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Pub Au Bureau, un lieu aux  teintes douces et de  bois brut. Le mobilier au ton chaud allié aux ciselures des verres et miroirs vous invitent à la quiétude et douceur de vivre.
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Gratin d'andouillettes au maroilles

  • 2 belles andouillettes (d'Arras si possible) (qualité AAA de préférence)
  • 200 g de maroilles coupé en tranches fines
  • 4 échalotes émincées
  • 1 petite c. de beurre ou de graisse de porc
  • 5 cl de vin blanc sec
  • quelques brins de persil pour la déco

Préparation

***

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Dans une petite poêle, faites fondre le beurre et saisissez-y les andouillettes sur toutes les faces pendant 10 min.

Réservez-les.

Dégraissez la poêle et faites-y suer les échalotes émincées, sans trop les colorer.

Disposez les andouillettes et les  échalotes dans un petit caquelon et enfournez pendant 15 min.

Retirez du four.

Allumez la partie gril du four.

Déposez sur les andouillettes, le maroilles en tranches fines et arrosez du vin blanc sec.

Faites gratiner sous le gril  pendant environ 5 min en surveillant la coloration.

Présentez dans le plat  de cuisson en décorant de quelques brins de persil.

 

Le dessert :

Crêpe aux fruits rouges - glace vanille

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Après ce repas , une belle et longue visite sur les pavés d'Arras


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15/09/2009

DOUAÏ et ST-Amand-les-Eaux

Douai est une commune du département  du NORD et située dans le sud de la Flandre romane

Les habitants de Douai sont les Douaisiens. La région s'appelle le Douaisis

Le nom des habitants est les « ventres d'osier » (vint' d'osier en chti) en raison de la matière dont sont faits les géants locaux (la famille Gayant).

 

 

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Le beffroi de Douai ,édifice de 54 m, commencé au XIV² siècle, cache en son clocher un impressionnant carillon de 62 cloches.

 

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Géants de Douai - Monsieur et Madame GAYANT

 

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(Source Wikipédia)Les fêtes de Gayant correspondent à la sortie annuelle des géants de la ville : Monsieur Gayant , Madame Gayant (aussi connue sous le nom de Marie Cagenon) ainsi que leurs trois enfants Jacquot, Fillon et Binbin. Monsieur Gayant mesure 8,50 m et pèse 370 kg, il est porté par 6 hommes. Marie Cagenon mesure 6,25 m et pèse 250 kg, elle est, elle aussi, portée par 6 hommes.


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Départ pour SAINT-AMAND-Les-EAUX


La Tour  Abbatiale :

Située sur la Grand-Place, la tour abbatiale constituait une tour d'angle et servait de portail à l'église de l'abbaye bénédictine de Saint-Amand. Construite de 1626 à 1640 sur les ordres de l'abbé Nicolas du Bois, elle présente avec ses deux tourelles moins élevées une masse imposante de 82 m de haut. Classée monument historique depuis 1846, la Tour Abbatiale est le plus insolite monument de style baroque de l'Europe du Nord car elle constitue une véritable curiosité architecturale par son ornementation exubérante, mélange de piété et de fantaisie. Elle renferme en outre un carillon de 48 cloche

 

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Statue du Moine  Amand.

Le samedi 7 février  2004 le conseil municipal a inauguré la statue du Moine Amand, le fondateur de la ville. Cette statue de bronze, œuvre des artistes - sculpteurs, Bernard et Carole Sellier, pèse près de 250 kilos et mesure 2,10 m. Elle se dresse désormais dans le jardin de la Tour près de la médiathèque.

 

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13/09/2009

Circuit ARRAS-BERGUES

Notre feuille de route pour le premier circuit depuis ARRAS , une journée à LILLE, ensuite direction DOUAÏ (un arrêt à ORCHIES) ; puis TOURNAI (Belgique) et quelques communes avant le retour en France pour BERGUES

 

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Un arrêt à ORCHIES
Capitale de la Chicorée

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Une visite s'impose à la Maison de la Chicorée
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Originaire d'Europe, elle pousse également en Afrique du Nord et dans l'ouest de l'Asie. Elle fleurit de juillet à septembre. On la rencontre dans des terres plutôt sèches, au bord des chemins et dans les terrains vagues.
Pline l'Ancien la mentionnait pour soigner les maux de tête (en mélange avec de l'huile de rose et du vinaigre).
Les anciens herboristes considéraient la chicorée comme l'amie du foie et des voies digestives.


La racine grillée ou torréfiée est utilisée communément comme substitut de café (ou en mélange 1 part de chicorée pour 3 parts de café).

Propriétés :

La chicorée tonifie le foie et l'appareil digestif. Elle stimule l'appétit et favorise la sécrétion biliaire, par la présence de principes amers, les lactones sesquiterpéniques. Les lactones posséderaient des effets bénéfiques dans le traitement de l'ulcère gastrique.

Elle réduirait également le taux des lipides sanguins (cholestérol et triglycérides). C'est également un laxatif doux et elle nettoie l'appareil urinaire.

La chicorée est très riche en inuline (près de 60%), celle-ci agit comme prébiotique, c'est-à-dire qu'elle fournit un milieu favorable au développement de la flore intestinale.

La chicorée est utile dans les cas de:

  • Troubles du foie
  • Troubles des reins
  • Digestion difficile
  • Ballonnements et flatulences
  • Rhumatisme et goutte
  • Urticaire
  • Favoriser la flore intestinale (effet prébiotique)
Une racine de chicorée
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La chicorée.- La chicorée est une plante dont seule la racine est utilisée. Plantée en mars-avril, elle se récolte en septembre octobre. La chicorée est à 99 % cultivée dans le Nord : Flandres maritimes, autour de Carvin et un peu dans l'Orchésis. Une fois récoltée, la chicorée est lavée, tranchée en lamelles (des cossettes) puis déshydratée dans des fours. Les cossettes sont ensuite livrées à Orchies pour y être torréfiées.
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Une exposition de plaques émaillées publicitaires
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Demain sera un autre jour pour une nouvelle découverte.













 

 



 

14:32 Publié dans Villes et villages | Lien permanent | Commentaires (6) | Tags : douaï

 
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